- la enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten - la mucosa intestinal es atrófica y se recupera con la dieta sin gluten (la biopsia intestinal ha de tomarse de duodeno o yeyuno proximal) - la biopsia intestinal debe ser normal antes de la reintroducción del gluten, tras uno o dos años de dieta - se produce una recaÃda histológica antes de dos años de haber reintroducido el gluten en la dieta.
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