زبان مبداء: بلغاری
Шкембето Ñе почиÑтва Ñтарателно Ñ Ð²ÑŠÑ€Ñ…Ð° на оÑÑ‚ÑŠÑ€ нож и Ñе вари в голÑмо количеÑтво подÑолена вода, на Ñилен огън около 3 чаÑа. Водата не бива да извира.
След ÑварÑването Ñе нарÑзва на малки парченца и Ñе връща в бульона. МаÑлото Ñе запържва Ñ Ñ‡ÐµÑ€Ð²ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¸Ð¿ÐµÑ€ и Ñе изÑипва при шкембето, заедно Ñ Ð¿Ñ€ÑÑното млÑкоЧеÑънът Ñе Ñчуква Ñ Ð¼Ð°Ð»ÐºÐ¾ Ñол и Ñе покрива Ñ Ð¾Ñ†ÐµÑ‚Ð°.Шкембето Ñе Ñервира Ñ Ñ‡ÐµÑън и лют червен пипер или Ñтрита люта чушка, на вкуÑ.