Umseting - Franskt-Grikskt - Crème de haricots blancs, jambon cru et...

Κρέμα από άσπρα φασόλια,
ωμό ζαμπόν και φουντούκια με λάδι τρούφας

Συστατικά για 6 άτομα

500 γρ. λευκά φασόλια Lingot
1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας στιμμένο λεμόνι
1/2 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας
1/2 λίτρο γάλα
1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
4 φέτες ωμό ζαμπόν
100 γρ. φουντούκια
240 γρ. μανιτάρια (Girolle)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο